はるの雑記林 新雑記帳

梅雨明けと同時に気温も一気に上がりましたね。　当地では連日35℃近くまで上がる日が続いております。

ということで、夏バテ対策にスタミナを付けましょう。

最近の嵌りもの、豚の生姜焼きです。　玉ねぎの甘さと生姜の香りが食欲をそそります。
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特に作り方にこだわりはありませんが、肉が硬くならないように小麦粉を少々まぶしてから隠し味にごま油を少々フライパンに引いて、肉を投じてからコールドスタートで火を入れます。

半生の状態から玉ねぎとタレを追加して煮込むような感じで中火で暫く火を通し、玉ねぎがキツネ色になってタレが飛べば（蒸発）完成です。

今回の味噌汁は大根。　夏大根は辛みが強いですから、包丁を入れてから暫く冷水で流して苦みを抜いてから鍋に放り込みます。

おしんこ代わりにらっきょを少々。　我が家は最近、親子でらっきょに嵌ってます。

生姜焼きは豚バラが自分は一番好き。　この後、美味しく頂きました。