はるの雑記林 新雑記帳

本日は久々に醤油ラーメンを食べました。

勿論、普通には作りませんよ。

では、簡単にその作り方。
続き

イトーヨーカドーで売っている『じっくり漬け込んだ焼豚』というのがあるのですが、これがなかなか旨い。

そのまま食べてもよいのですが、ラーメンに入れても美味しいのでその出汁を使ってひと工夫します。

鍋に二人分（うちは二人住まいなんで）のラーメン汁が作れるぐらいの水を入れ、その中に焼豚を入れて火にかけ焼豚のだし汁を作ります。

沸騰したところで火を止めて暫しそのまま放置します。　あまり火にかけてしまうと焼豚の旨味がみな出てしまって焼豚自体がパサパサで味がなくなってしまうのでほどほどにします。

この間に麺を茹で始めます。

で、麺が程よい硬さに茹で上がってきたら再度だし汁に火をかけ温めます。

温まっただし汁を金ざるで濾してラーメン汁を作ります。　ざる濾しは焼豚を取る意味もありますが、だし汁を濾すことでこってりとした油がざるに絡まってサラサラの油だけが器に注がれますから、ラーメン汁をあっさり味に仕上げることができます。

原型をとどめた焼豚。　この程度ならちゃんと焼豚の美味しい味も残っていますよ。

あとは茹でた麺を器に移して先程の焼豚を乗せれば完成です。　好みで薬味を乗せれば更に美味しく召し上げれますね。

どうですか？　美味しそうでしょ！

最後にうちの胡椒はGABANです。　醤油ラーメンにはGABANのホワイトペパーが定番ですよね。